Miesmuscheln sind lecker und gesund
Miesmuscheln sind reich an Proteinen und enthalten viele Mineralien und Vitamine. Man kann sie draußen auf der Terrasse eines Restaurants genießen oder sie selbst zubereiten. Muscheln kochen ist gar nicht so schwierig wie manch einer denkt. Das Wichtigste dabei sind das Timing und vor allem die Schlichtheit des Rezepts. Auf der Website des Mosselbureau finden Sie viele verschiedene Rezepte.
Die verschiedenen Sorten Miesmuscheln
Mosselen zijn verkrijgbaar in verschillende soorten en klassen. De naam van de mosselsoort zegt iets over de grootte van de schelp, niet over de hoeveelheid van het mosselvlees. Het is niet automatisch zo dat de mossel groter is wanneer de schelp groter is. Van groot naar klein worden de mosselen als volgt aangeduid: Goudmerk, Jumbo, Imperial, Super en Extra.
So erkennt man, woher ein Muschelkutter kommt
In fünf Städten Zeelands gibt es Miesmuschelzüchter: Yerseke, Zierikzee, Bruinisse, Hontenisse und Tholen. Die Muschelkutter aus diesen Orten erkennt man an der Kennzeichnung auf ihrem Bug: YE, ZZ, BRU, HON und TH. Die Verarbeitungsbetriebe für Muscheln befinden sich fast alle in Yerseke.
Bodenkultur und Hängekultur
Es gibt 2 Methoden, Miesmuscheln zu züchten: die Bodenkultur und die Hängekultur. Bei der Bodenkultur bringen die Muschelzüchter die Miesmuschellarven mit dem Boot zu den Parzellen. Dort werden sie zum Wachsen ausgesetzt. Nach 2 Jahren sind die Muscheln zum Verzehr bereit. In der Zwischenzeit wechseln sie mehrmals die Parzellen, um optimal zu wachsen.
Bei den hängenden Muschelkulturen befestigen die Muschelzüchter die Muschelsamen an Seilen, die mit einem Strumpf umwickelt sind. Dieser Strumpf löst sich auf, sobald die Muscheln sich an den Seilen festgesetzt haben. Die Muschelzüchter dünnen die Muscheln ein paar Mal aus, damit die besten Muscheln genug Platz zum Wachsen haben. Die Muscheln aus den hängende Kulturen sind schneller reif zum Verzehr. Das liegt daran, dass sie mehr Sonnenlicht bekommen, und dadurch schneller wachsen. Diese Miesmuscheln werden deshalb meist bereits im frühen Frühling angeboten. Die am Boden gezüchteten Miesmuscheln sind dann noch nicht von guter Qualität. Sie benötigen mehr Zeit.
