Zwei Arten von Austern

Zeeland ist bekannt für seine Muscheln und Austern. Es gibt zwei Sorten von Austern aus Zeeland im Handel: die wilde Auster aus Zeeland, auch „Creuse“ genannt, und die flache Auster aus Zeeland. Austern kann man sowohl roh als auch gegrillt essen. Eine zeeländische Flachauster schmeckt am besten roh. Diese Auster hat von Natur aus einen so feinen Geschmack, dass es schade wäre, sie unter den Grill zu legen. Sie schmecken köstlich mit etwas Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft. Die gegrillten Austern eignen sich gut zum Überbacken. Viele Restaurants in der Umgebung haben sie auf der Speisekarte.

Selbst ernten

Rund um die Oosterschelde findet man Miesmuscheln, Austern und Herzmuscheln. Man kann sie selbst auf und zwischen den Steinen am Fuß des Deiches sammeln. Das Sammeln ist zwei Stunden vor und zwei Stunden nach Ebbe möglich. Bei Flut verschwinden die Muscheln unter Wasser und sind nicht mehr zu finden. Achte beim Sammeln gut auf die Gezeiten und das Wetter. So wirst du nicht vom steigenden Wasser überrascht. Du darfst maximal 10 kg sammeln, ausschließlich für den Eigenbedarf.