Deux variétés d'huîtres

La Zélande est réputée pour ses moules et ses huîtres. On trouve deux variétés d'huîtres de Zélande dans le commerce : l'huître sauvage de Zélande, également appelée « Creuse », et l'huître plate de Zélande. Les huîtres se dégustent aussi bien crues que grillées. L'huître plate de Zélande se déguste de préférence crue. Cette huître a un goût si raffiné à l'état naturel qu'il serait dommage de la passer au grill. Elles sont délicieuses avec un peu de poivre et un filet de jus de citron. Les huîtres grillées sont délicieuses en gratin. De nombreux restaurants de la région les proposent à leur carte.

Cueillir soi-même

On trouve des moules, des huîtres et des palourdes tout autour de l'Oosterschelde. Vous pouvez les ramasser vous-même sur et entre les rochers au pied de la digue. La cueillette est possible deux heures avant et deux heures après la marée basse. À marée haute, les coquillages disparaissent sous l'eau et deviennent introuvables. Lors de la cueillette, surveillez bien la marée et la météo. Ainsi, vous ne serez pas surpris par la montée des eaux. Vous pouvez ramasser jusqu'à 10 kg, uniquement pour votre consommation personnelle.